名古屋の創作居酒屋「かげ山」が500円ランチを提供。10種類から選べるおかずが人気で、夜のメニューとの連携も魅力的。
要約すると名古屋市中村区にある創作居酒屋「かげ山」は、500円でランチを提供する人気店です。
特にサラリーマンに支持されており、ランチメニューは10種類のおかずから選べるという魅力があります。
この居酒屋は、夜のメニューに使用する季節の食材を活かし、余った食材を翌日のランチに利用することで、コストを抑えつつ質の高い料理を提供しています。
ランチは小鉢2品、漬物、メインのおかず、赤だし、炊き立てご飯の全5品で構成されており、メインのおかずはサワラの野菜あんかけやマグロのあら煮、ゴーヤチャンプルなど多彩です。
店主の影山裕二さんは、食材を安く仕入れるために市場の閉まる時間を狙って訪れるなど、工夫を凝らしています。
このような戦略により、ランチの人気が高まり、夜の営業にも好影響を与えているとのことです。
実際、昼に訪れた顧客が夜にも再訪するケースが多く、ランチが夜の集客につながっています。
影山さんの努力とアイディアが詰まった500円ランチは、コストパフォーマンスが非常に高く、リピーターを生む要因となっています。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/cf58ddd6420aed898bed7b3c56a412e0baef0c22