東京・西小山のフランス料理店「caillou」は、放牧牛を使った特別な料理が話題。シェフの安達晃一氏は技術を磨き続け、独自のスタイルで進化を遂げている。
要約すると東京・西小山に位置するフランス料理店「caillou（カイユ）」は、オープンから2年を迎え、シェフの安達晃一氏が独自のスタイルで進化を続けている。
店の特徴は、アイランド型の調理場から選び抜かれた新鮮な食材を用いたメニューで、近隣住民からの評判も非常に良い。
最近、北海道様似町の完全放牧牛「ジビーフ」を使用した特別な食事会が行われ、参加者はその豊かな味わいを堪能した。
この食事会では、牛の各部位を使った多彩な料理が提供され、タルタルやソテー、カツレツ、煮込み料理など、様々な調理法で肉の魅力が引き出されている。
特に、リブロースの溶岩グリルは、噛むほどに深い味わいを楽しめる一品である。
安達シェフは、オープン当初から技術を磨き続け、調理法や盛り付けにおいても日々進化してきた。
店内では、冷蔵フェースに並べられた新鮮な素材を客が選び、自分好みの料理を楽しむスタイルが特徴的だ。
安達シェフは、様似町を訪れ、放牧牛の産地を学ぶことで、より深い理解を得ている。
彼の努力と情熱が詰まった料理は、今後も多くの人々に愛され続けるだろう。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/0e39a1c012af78580b1185261d9394b5db0fee09