中国で代替肉が健康志向の高まりとともに注目され、食肉需要の増加に伴い「美食化」競争が激化。新興企業が味の向上に挑戦し、消費者に新たな選択肢を提供。
特に、大豆などを原料とした「かたまり肉」が、食肉消費量が増加する中で「美食化」競争を繰り広げている。
習近平指導部は食料安全保障を重視し、タンパク源の多様化を進める方針を示しており、これが代替肉市場の成長を後押ししている。
北京に住む30代女性は、代替肉の唐揚げを食べてその味に驚いたという。
中国では代替肉が「人造肉」として広く知られ、大手通販サイトや一部のスーパーで購入可能だ。
急速な経済成長に伴い、都市部を中心に食肉需要が高まり、2000年の都市部での食肉消費量は1人当たり年間25キロだったが、2023年には農村部を含めて平均52キロに達した。
一方で、中国は肥満と過体重の人口が世界で最も多く、食生活改善の一環として代替肉が注目されている。
代替肉の新興企業「蘇陀科技」の社長は、今後は「おいしさで勝負だ」と語り、ハンバーガーなどの試作品を紹介した。
彼の会社は日系航空会社の機内食にも導入実績があるとアピールしている。
代替肉の進化は今後も続くと考えられ、健康志向の消費者にとって新たな選択肢となることが期待されている。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/971dce65757d49403fb4110af120d36317cfea06
中国の代替肉市場についてのニュースには、多くのユーザーが様々な意見を表明しました。
特に、代替肉が現在のところ普通のお肉よりも高価であることから、逆に美食や珍味としての価値を見出すのが良いのではないかとの意見がありました。
また、代替肉の品質を保証するために厳格な認定制度の導入が必要だとの声も上がりました。
さらに、中国の食文化に関するコメントも多く、中国では一人当たりの肉の消費量が非常に多いことや、屋台で流通している肉の安全性について懸念する声もありました。
代替肉の普及には、消費者が安心して食べられる環境が整うことが重要であるとされていました。
全体として、代替肉市場の成長は期待されるものの、品質や価格、文化的背景に対する理解が求められていることがうかがえました。
ネットコメントを一部抜粋
現状では普通のお肉よりもお高いので、逆に美食、珍味として売っていくのはいいかもね。
厳格な品質保証の認定制度を立ち上げるべきでしょうな。
＞食肉消費量は・・平均でも52キロに・・
中国では一人一日140gの肉くってるんか、ちょっと食い過ぎでおそろしいわ。
代用肉って言われても怖い。