日清オイリオが新たに発売した大豆粉末製剤「ソイプルーブEG30」は、玉子加工食品の食感を向上させ、ジューシーな仕上がりを実現します。鶏卵の供給懸念に対応した製品です。
要約すると日清オイリオグループは、冷凍食品などの玉子加工品に特化した大豆粉末製剤「ソイプルーブEG30」を発売しました。
この製品は、玉子焼きやだし巻き玉子などの加工品に加えることで、食感を向上させ、ジューシーな仕上がりを実現することができます。
近年、鳥インフルエンザの影響で鶏卵の供給が懸念される中、日清オイリオは大豆たん白や大豆粉末製品を長年にわたり加工食品メーカーに提供しており、様々なニーズに応じた商品提案を行ってきました。
特に「ソイプルーブEG30」は、玉子加工品の冷蔵・冷凍保管時に食感が固くなるのを防ぎ、適度な柔らかさを保つことができるのが特長です。
具体的には、全卵中の約30％をこの大豆粉末製剤に置き換えることで、玉子焼きが固くなるのを抑制し、解凍時のドリップ流出を低減します。
また、炒り玉子など他の玉子加工食品でもその効果が確認されており、日清オイリオは顧客の用途に応じて、最適な配合割合の設計から安定した機能の実現まで技術サポートを提供し、品質や美味しさの維持・向上に貢献することを目指しています。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/7a8cfe903f7c7609074172a98f7d2382252c7160