名古屋の「昼だけうなぎ屋」がシラスウナギの豊漁を受け、安価で美味しいウナギを提供できるチャンスを期待しています。
シラスウナギの豊漁により、全国的に仕入れ値が下がることが期待されており、これによって「うな丼」や「ひつまぶし」の価格も手頃になる可能性があると、オーナーの柳瀬雅斗さんは述べています。
この店は、昼はうなぎ専門店、夜は居酒屋として営業しており、特に「ひつまぶし」が人気で、1日約100食を売り上げる実績があります。
ひつまぶしの価格は2500円で、特上や極上メニューもあり、全体では1日に約150人前を提供しています。
柳瀬オーナーは、豊漁によって「よりおいしいウナギを、お手頃価格でお客さまに提供できるいい機会」と期待を寄せています。
ただし、値下げについては慎重な姿勢を示しており、通常メニューの基本価格は据え置く方針です。
人件費や光熱費が上昇しているため、利益を確保したいとのことですが、ボリュームを増やすことでお客さまに満足してもらいたいと考えています。
特に「土用の丑の日」に向けてのフェアの実施が期待されており、過去最高の価格で提供することを目指すとしています。
このように、シラスウナギの豊漁は名古屋のうなぎビジネスに新たな波をもたらすチャンスとなっているのです。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/61841164c1bc822af02c9bd1ccf9aedbb2f3535d
シラスウナギの豊漁に関するニュースに対するコメントでは、豊漁だからといってすぐにウナギの価格が下がることは難しいという意見が多く見受けられました。
特に、シラスウナギの仕入れ価格が下がることは期待できないというコメントがあり、他のコストが上昇している現状では、ビジネスに新たなチャンスが訪れるとは考えにくいという意見が強調されていました。
過去にも豊漁の年があったが、卸値は変わらなかったという経験から、現実を踏まえた意見が多かったです。
また、漁業関係者の行動についても懸念が寄せられ、豊漁だからといって無責任に獲り続けることが最終的に自身の首を絞めることになるという指摘もありました。
このような意見から、消費者は資源の確保を重視しており、漁業の持続可能性に対する理解が求められていることが伺えました。
ネットコメントを一部抜粋
値下げはどうするのか? 「夏は過去最高のお値打ち価格で提供したい」
シラスウナギが豊漁だろうと値下げなんてする訳がありません。
漁業関係者は豊漁だから獲れるだけ獲るなんて無責任な事やめてくれませんか？
数年前にも豊漁の年はあった。
卸値は変わらなかった。
豊漁？シラスウナギの漁獲量推移見てから言えよ。