静岡・由比港で解禁された旬の桜えび。地元漁師たちが提供するかき揚げやバラ天むすびなど、絶品の漁師メシが楽しめる。
要約すると静岡県の由比港では、春の訪れと共にサクラエビ漁が解禁され、地元の漁師たちが新鮮な桜えびを水揚げしています。
サクラエビは「駿河湾の宝石」とも称され、その美しいピンク色の身は丼料理にぴったりです。
特に春に漁獲されるものは、旨味が強く、食感も良いため、かき揚げに最適とされています。
しかし、今年は悪天候の影響で初日の水揚げ量は約3.1トンと、昨年の15.5トンを大きく下回りました。
とはいえ、今後の漁獲量の増加が期待されています。
地元の漁師たちは、資源を守りつつ漁を行い、持続的な漁業を目指しています。
サクラエビを求めて全国から訪れる観光客は、地元の味を楽しみながら、春の風物詩を感じています。
定番の調理法は「かき揚げ」で、たっぷりの桜えびを衣に絡めて揚げることで、サクサクの食感が楽しめます。
さらに、家庭でも簡単に作れる「漁師メシ」も紹介され、特に「バラ天むすび」や「沖あがり」などの郷土料理が人気です。
バラ天むすびは、かき揚げが崩れた際に生まれた料理で、甘辛いタレがご飯に染み込んでいます。
また、「沖あがり」は漁師が夜の漁の後に温まるために作った料理で、サクラエビを豆腐やネギと一緒に煮込む一品です。
これらの料理は、桜えびの美味しさを引き立てるだけでなく、地元の歴史や文化を感じさせるものでもあります。
地元の飲食業者たちは、サクラエビの栄養価の高さや独自の味わいを強調し、地元の食材の魅力を広めることに努めています。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/666ccd5cf417bd5fd97b3d9d787bd48a75171868