名古屋でゴマの成分研究成果発表、味や香りの数値化とレシピ提案が行われる。
要約すると名古屋・熱田区で、ゴマの成分に関する研究成果を発表する講演会が開催されました。
このイベントは、日本ゴマ科学会が主催し、ゴマを扱う食品会社が集まる場として設けられたものです。
講演会では、黒ゴマ、金ゴマ、白ゴマのそれぞれの味や香りを数値化し、最適なレシピの提案が行われました。
具体的には、各種ゴマの特性に基づいた料理法が示され、参加者はその実用性に興味を持って耳を傾けていました。
また、食品ロスの削減に関する議題も取り上げられ、香りを保つことが製品の品質向上に寄与する重要な要素であることが強調されました。
このような研究は、ゴマの利用促進や新たな食品開発にもつながる可能性があり、参加者たちは熱心に情報を共有し合いました。
この講演会は、ゴマに関する知識の普及と研究の促進を目的としており、今後のゴマ産業の発展に寄与することが期待されています。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/98ee344310a9d89eb64c8f372cffc9eae227e05f