エルサルバドルのププサスがLA移民にとって故郷を思い起こさせる料理であることを探る記事。
要約するとこの記事は、エルサルバドルの伝統料理「ププサス」がロサンゼルスのエルサルバドル系住民にとってどのような意味を持つのかを探る内容である。
エルサルバドルからの移民は、アメリカにおいて28万人に達し、彼らの生活は本国からの送金に大きく依存している。
特にロサンゼルスのダウンタウン近くには、エルサルバドル系の人々が集まり、彼らの文化や料理が息づいている。
記事では、半世紀以上に渡って愛されているレストラン「Los Molcajetes」でのププサスの調理過程が紹介され、チーズが焼けてカリカリになる様子が描かれている。
ププサスは、エルサルバドルの人々にとって故郷の味を思い起こさせる重要な料理であり、1969年の戦争以降、多くの難民がアメリカに移住する中で、彼らの心の支えとなってきた。
移民二世のロレーナさんは、牛のホルモンを使った「牛足スープ」を通じて、故郷の味を伝え続けている。
この記事は、食を通じて移民の物語がどのように受け継がれ、文化が継承されているのかを描写しており、LAでの移民文化の重要性を強調している。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/1b33b225ca0800334b1bc6545a77be0bce75053b