家庭で楽しむ「トマトと卵炒め」をシンプルに美味しく作るための3つのコツを紹介。トマト選びや炒め方に工夫を凝らし、究極の一品を目指そう。
要約すると「トマトと卵炒め」は、家庭で楽しむ中華料理の定番として広く知られています。
この料理は、シンプルな材料でありながら、様々なアレンジが可能で、ニンニクやネギ、砂糖、片栗粉などが加えられることもあります。
しかし、料理マニアの東山広樹氏は、シンプルさを追求し、トマトと卵だけを使った究極のレシピを提案しています。
彼のアプローチは、料理の本質を引き出すことに重点を置いており、特に「3つの掟」を守ることで、トマトと卵の美味しさを最大限に引き出すことができます。
まず、トマトは食感を残すために、しっかりしたかためのものを選ぶことが重要です。
次に、トマトをくし形に切り、その重量の1％の塩を和えておくことで、炒める際のタイミングを計りやすくします。
最後に、トマトと卵を別々に炒めることで、それぞれの特徴を活かし、ふっくらとした卵としっかりしたトマトの対比を楽しむことができます。
この手法により、究極の「トマトと卵炒め」が完成します。
東山氏のレシピは、彼の新著『マニアック家中華』にも多く収められており、家庭で本格的な中華料理を作るためのヒントが詰まっています。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/d4c8d095d83f70c779f1042a1476c09a1643e167