日本で飲食店の食べ残し持ち帰りが進む中、2024年にガイドラインが発表され、持ち帰り文化の普及が期待されています。
SDGsの意識が高まる中、消費者庁と厚生労働省は2024年12月6日に「客の食べ残しの持ち帰りについて」のガイドラインを発表しました。
これにより、持ち帰りが推奨される環境が整いつつあり、海外では持ち帰りが一般的な習慣となっています。
日本では過去に高級料理店で持ち帰りが許可されていたこともありましたが、最近ではその傾向が減少しています。
記事では、持ち帰りを希望する客と店側のコミュニケーションの重要性が強調されています。
筆者自身の体験を通じて、持ち帰りを希望する際には丁寧なお願いが効果的であることが示されています。
また、厚生労働省のガイドラインでは、持ち帰りが認められる料理や衛生管理の基準についても言及されています。
持ち帰りを認められない食品としては、サラダや刺身、ドリンク類が挙げられ、これらは衛生上の理由から持ち帰りが難しいとされています。
さらに、政府は飲食店での持ち帰り活動「mottECO」を支援しており、一部の外食チェーンではこの制度を導入しています。
今後、持ち帰り文化が根付くことで、食品ロスの削減に寄与することが期待されています。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/af65cf5e16ba1cd75ea4a7dc574217054892fc4c
飲食店の食べ残し持ち帰り文化に関するコメントは、さまざまな視点からの意見が寄せられました。
アメリカでは「ドギーバック」という文化があり、飼い犬のために食べ残しを持ち帰ることが一般的だという意見がありました。
これに対して、日本でも積極的に持ち帰るべきとの声がありましたが、会食の場で出された料理には衛生面の懸念があるため、持ち帰りたくないという意見もありました。
特に、他の人が箸を使った料理を持ち帰ることに抵抗を感じる人が多かったようです。
また、独りで入った店では、食べきれない量を注文した場合、持ち帰り用の容器を先にもらってから取り分けることを実践したというコメントもありましたが、他の客への配慮からあまり行わないという意見もありました。
さらに、フードロスの観点から持ち帰りを許可するのは良いが、食品衛生上のリスクを考慮すると認めない方が安全だという意見もありました。
お店側の事情として、保健所からの指導が影響しているとの意見があり、アメリカでは持ち帰りが一般的なのに対し、日本では難しい理由があるという指摘も見られました。
最終的には、持ち帰りを希望する客に無償で容器を提供し、自己責任で持ち帰ることを提案する意見もありましたが、容器を希望する客にはお金を払ってもらうべきとの意見もありました。
全体として、食べられる分だけを頼むことが望ましいとの意見もあり、持ち帰り文化の浸透にはさまざまな課題があることが浮き彫りになったようです。
ネットコメントを一部抜粋
アメリカだと「ドギーバック」と称して、飼い犬への御土産という建前で持ち帰るみたいね。
食べ残しに対する衛生面の懸念が多かったです。
保健所からの指導が持ち帰りを難しくしているという指摘もありました。
持ち帰りを希望する客に無償で容器を提供する提案がありました。
食べられる分だけ頼むことが望ましいとの意見もありました。