コメ高騰の中で食品ロスが深刻化。日本の年間472万トンの食品ロスは、経済損失4兆円に。外食産業や製造業の過剰生産が原因。対策として「和食さと」などが取り組みを強化。
2022年度のデータによれば、年間472万トンの食品ロスが発生し、これは全国民が毎日おにぎりを1個捨てる量に相当します。
経済的損失は約4兆円に達し、その原因の一つとして、製造業者が小売業者からの要望に応じて過剰生産を行うことが挙げられます。
また、外食産業でも宴会や披露宴での食べ残しが多く、店舗は利益を追求するあまり、客を逃がさないように多くの料理を用意する傾向があります。
これに対抗するため、長野県では「30・10運動」を実施し、宴席での料理の楽しみ方を見直す取り組みが広がっています。
さらに、外食チェーンの「和食さと」では、炊飯量を減らす工夫を行い、残ったご飯の廃棄を減少させる努力をしています。
具体的には、従来の2kgから1.3kgに炊飯量を変更し、客が選べる「小ご飯」メニューも導入しています。
これにより、年間約4.5トンの食品ロスを削減する成果を上げています。
店舗側にとっても、食材ロスを減らすことは経費削減に繋がり、持ち帰りを促進することで環境にも優しい結果をもたらしています。
こうした取り組みは、経済的な利点だけでなく、環境保護にも寄与することが期待されています。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/36ac8456341342c547597f3713eabb8ac305972a
コメントでは、食品ロスが深刻な問題であることが多くの人に認識されており、特にコンビニや飲食店での廃棄が目立つことが指摘されていました。
賞味期限が迫った商品を割引して販売することが効果的ではないかという意見があり、店側の立場も考慮しつつ、ロスを減らすための具体的な対策が求められていました。
また、食品ロスを出した企業に罰金を科すべきだという意見もあり、厳しい措置が必要だとする声がありました。
さらに、食品の自給率や貿易の影響についても言及され、国内需要と外交とのバランスが重要であることが示唆されていました。
恵方巻の大量廃棄についても問題視され、売れ残りが予測できる中での生産が無駄であると感じる人が多かったです。
消費者側の意識改革も重要で、売り切れを受け入れる文化を育むことが食品ロス削減に寄与するとの意見がありました。
全体として、食品ロスを減らすためには、販売戦略の見直しや消費者の意識向上が不可欠であるという認識が広がっていました。