【04月26日から！ケンタッキー・フライド・チキン】「カリホクハッシュのフィレバーガー」が新登場。

出典:https://japan.kfc.co.jp/news_release/6318

要約するとケンタッキー・フライド・チキンの【カリホクハッシュのフィレバーガー】は2023年04月26日から開始していて、内容は“カリホク”なハッシュポテトと、“ジューシー”なチキンフィレのコラボ！ 「カリホクハッシュのフィレバーガー」が新登場。

カリホクハッシュのフィレバーガー詳細

ブランド	ケンタッキー・フライド・チキン
企業名	日本KFCホールディングス株式会社
名称	カリホクハッシュのフィレバーガー
対象期間	2023年04月26日～
概要	“カリホク”なハッシュポテトと、“ジューシー”なチキンフィレのコラボ！ 「カリホクハッシュのフィレバーガー」が新登場。
内容	KFCより新たな食感の新感覚バーガーが登場します。創業者カーネル・サンダースが編み出した11種類のハーブ&スパイスで味付けし、秘伝のレシピで調理したソフトでジューシーな「骨なしケンタッキー」と今回タッグを組むのは、みんなに人気のハッシュポテト！ ポテトの食感を残すべく工夫したハッシュポテトは、外はカリカリで中はホクホク！ これがジューシーなチキンに合わさることで、これまでにない新食感を楽しめる「カリホクハッシュのフィレバーガー」に仕上がりました。加えてソースもBBQと辛口の2種類をご用意。それぞれ違った味わいをお楽しみいただけます。この新感覚な食感を、是非お試しください！ ■ハッシュポテトを2枚の“肉”で挟んだ禁断のバーガー「カリホクハッシュのフィレバーガー凄肉」もご用意。 今回はBBQと辛口の他に、実はもう1種類ご用意をしています。その名も「カリホクハッシュのフィレバーガー凄肉」！ な、なんと！ このバーガーはバンズではなく2枚のチキンフィレでハッシュポテトを挟んでいます。手に持った際には、ずっしりとした重量感と、圧倒的な存在感を感じていただけます。カリホクなハッシュポテトに、2枚のジューシーなチキンフィレが合わさった肉厚バーガーはボリューム満点！「今日はガッツリと食欲を満たしたい！」という方にもきっと満足いただけるはずですよ。 ＜商品開発担当者からのコメント＞ 「骨なしケンタッキー」に違った食感の食材を組み合わせた新食感のバーガーをつくろう！ と開発をスタートしました。複数候補の中から、こどもから大人まで幅広い層に好まれやすいジャガイモをベースにした、ボリューム感もあるハッシュポテトを採用しました。 最も苦労したポイントは、ハッシュポテトの食感をいかに残すかです。何度も試作を繰り返し、ダイスポテトを使用し可能な限り低い温度で加熱すること、粒子が細かいパン粉を使用することで、今回のカリッとした食感を再現することに成功しました。 また、40種類を超えるソース・具材の組み合わせを検討した結果、ハッシュポテトと相性の良かったBBQソース、辛口チキンフィレバーガーで人気のこだわり抜いた辛口ソースをピックアップ。さらに、甘味や酸味などのアクセントが加わるピカンテサルサを組み合わせました。凄肉は、チキンフィレ2枚の味がしっかりしているため、そのインパクトに負けない様にチェダーチーズを追加することで全体の味のバランスを整えました。 “カリホク”食感を再現したハッシュポテトを存分に楽しめる新感覚バーガー！ ぜひお近くのKFC店舗で出来立てをご賞味ください！ 商品開発担当者からのコメント 　 【商品概要】※価格は税込です。 ■商品名 「カリホクハッシュのフィレバーガーBBQ」…500円 「カリホクハッシュのフィレバーガーBBQセット」…860円 〔カリホクハッシュのフィレバーガーBBQ、ポテト(S)、ドリンク(M)〕 「カリホクハッシュのフィレバーガーBBQボックス」…1,060円 〔カリホクハッシュのフィレバーガーBBQ、オリジナルチキン、ポテト(S)、ビスケット、ドリンク(M)〕 「カリホクハッシュのフィレバーガー辛口」…500円 「カリホクハッシュのフィレバーガー辛口セット」…860円 〔カリホクハッシュのフィレバーガー辛口、ポテト(S)、ドリンク(M)〕 「カリホクハッシュのフィレバーガー辛口ボックス」…1,060円 〔カリホクハッシュのフィレバーガー辛口、オリジナルチキン、ポテト(S)、ビスケット、ドリンク(M)〕 「カリホクハッシュのフィレバーガー凄肉」…700円 「カリホクハッシュのフィレバーガー凄肉セット」…1,060円 〔カリホクハッシュのフィレバーガー凄肉、ポテト(S)、ドリンク(M)〕 「カリホクハッシュのフィレバーガー凄肉ボックス」…1,260円 〔カリホクハッシュのフィレバーガー凄肉、オリジナルチキン、ポテト(S)、ビスケット、ドリンク(M)〕 「カリホクハッシュのフィレバーガーBBQ」「カリホクハッシュのフィレバーガー辛口」「カリホクハッシュのフィレバーガー凄肉」 左から「カリホクハッシュのフィレバーガーBBQ」「カリホクハッシュのフィレバーガー辛口」「カリホクハッシュのフィレバーガー凄肉」いずれもイメージ ■発売日 2023年4月26日(水) ※数量限定、なくなり次第販売終了。 ■販売店舗 全国のKFC店舗 ※一部、販売しない店舗があります。 ※デリバリーでの価格は異なります。 出典:https://japan.kfc.co.jp/news_release/6318
公式URL	https://japan.kfc.co.jp/news_release/6318

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ケンタッキー・フライド・チキンとは

KFCコーポレーション（KFC Corporation）は、フライドチキンを主力商品としたファストフードチェーン店「KFC」を運営するアメリカの企業。日本では日本KFCホールディングスがケンタッキー・フライド・チキンとして展開している。
世界規模で展開し、世界で初めてフランチャイズビジネスを創始した。現在はペプシコからスピンオフしたヤム・ブランズの傘下である。

=== 日本 ===
日本では1968年7月に設立。1970年3～9月の日本万国博覧会に実験店を出店。同年11月より店舗展開している。日本における提携先・マスターライセンシーは日本ケンタッキー・フライド・チキン。
地方によって呼び方が変わる。「ケンタ」は関東、東北地方なのに対し、東海地方以西は「ケンチキ」と呼ぶ人が多い。

=== 調理法 ===

カーネル・サンダース（本名：Harland David Sanders 1890年 – 1980年）によって1930年にケンタッキー州コービンのガソリンスタンドに「サンダースカフェ」が併設され人気を得た。1939年に考案されたフライドチキンの調理法が礎になっており、調理機材などの進化はあるにせよ、基本的な調理法はまったく変わっておらず、90年以上同じ味を維持し続けている。
カーネル・サンダースが直筆で書いたレシピは過去68年間本社から動かされることがなかったが、セキュリティの近代化に伴い、レシピも新たな場所へと移動された。このことがニュース記事となったほどである。
鶏肉を揚げる際、自社具材の加熱調理向けに設計・製造された専用の業務用圧力フライヤーを使用するが、家庭用の煮炊き向けに製造された圧力鍋を代用して店舗と同様の加圧調理を行うことはできない。なぜならば、日本国内で販売されているいずれの家庭用圧力鍋も、それを揚げ物料理に使用する行為は前提にされず、その製品に付属の取扱説明書で禁止されるなど、主に安全面において保証がないためである（理由の詳細は圧力釜の項を参照）。
KFCでは、揚げ油に保存性の良いショートニングを使用してきた。ショートニングに多く含まれるトランス脂肪酸は人体に有害であるという世論の高まりから、KFC社は米国などで消費者団体から提訴されており、2006年10月30日、米国本社は2007年4月までに北米でのショートニングの使用を取りやめると発表した。米国本社でさまざまな代替品を検討した結果、遺伝子組み換えの低リノール酸大豆油が本来の味覚にもっとも近いということから採用される見通しである。
味付けの秘密は、11種類のハーブとスパイスによるもの（11スパイス）と説明され、調合スパイスの種類と調合率はごく一部の者にしか知られていない厳重な企業機密である（ショウガ、ニンニク、セージ、ナツメグ、フェンネル、オニオンフレークなど一部は公表されている）。一方、ジャーナリストのウィリアム・パウンドストーンは調査を行い、自著「BIG SECRETS」の中でその時点においてはハーブは含まれておらず、調味料は塩と黒コショウとグルタミン酸ソーダだけであったとの結論を導いている。

=== 食べ放題 ===
食べ放題を世界各国の一部地域・一部店舗にて展開しており、アメリカは7米ドル程度、オーストラリアは10豪ドル程度と、価格のばらつきがあるが実施している。
日本では、東京都町田市にある「南町田グランベリーパーク店」内の「ビュッフェ」、大阪府箕面市にある「ケンタッキーフライドチキン小野原店」内の「カーネルバフェ」と大阪府吹田市にある「ケンタッキーフライドチキンららぽーとEXPOCITY店」内の「ビュッフェ」のみにおいて、通年でチキンの食べ放題が可能である。その他の店舗でも、期間限定で食べ放題を実施することがある。
2018年7月20日から8月末まで、毎週金曜日の午後4時以降、45分間限定で中学生以上が1380円、小学生は980円で食べ放題が全国218店で実施された。事前の予約が必要。

出典:wikipediaより