京都は和食の都とされるが、実際には多様な食文化が存在し、薄味だけでなく濃厚な料理も人気であることが示されています。
しかし、人気小説家・澤田瞳子さんのエッセイ集『京都の歩き方 歴史小説家50の視点』では、このイメージに対する疑問が提起されています。
澤田さんは、東京の知人から「あなたを和食には誘いづらい」と言われた経験を通じて、京都人が和食に詳しいという先入観について考察します。
実際、京都の食文化は多様で、ラーメンや洋食などの濃い味付けの料理も人気です。
特に、京都には「天下一品」や「新福菜館本店」などの濃厚なラーメン店が存在し、地元の人々に愛されています。
さらに、京都の市民はパンや牛肉の消費量も全国トップクラスであり、洋食屋も多く存在します。
このように、京都の食文化は単に薄味の和食だけではなく、様々なジャンルの料理が楽しめることを澤田さんは強調しています。
彼女は、京都人が和食に特化しているという先入観は、古都としてのイメージが強く影響していると考えています。
京都の食文化の多様性を知ることで、より豊かな食体験ができることを示唆しているのです。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/ac2fbde2bb58088079f912b276d7a48882723ebe
京都の食文化に関するコメントは、京懐石の味わいや京都出身者の食習慣について多様な意見が寄せられていました。
京懐石は薄味ではなく、実際には出汁をしっかり取った料理であるという意見がありました。
また、京都出身者が和食店に行くことは少なく、朝食にパンを食べることが一般的であるといった声もありました。
京都の人々は、外部の人々が持つステレオタイプなイメージとは異なり、実際には多様な食文化を楽しんでいるようです。
さらに、京都の食文化は歴史的な背景を持ち、戦争や経済の影響を受けて変化してきたことも指摘されていました。
特に、戦争を経て古い伝統文化が残った京都は、観光地としての価値を高め、京料理のイメージを向上させたと考えられています。
また、京都の人々は新しいものを好む傾向があり、和食だけでなく洋食や他の地域の料理にも親しんでいることが示されていました。
全体として、京都の食文化は多様性に富んでおり、和食のイメージとは異なる側面があることが強調されていました。
ネットコメントを一部抜粋
高価なので最近は滅多と食べる機会はないですが、昔営業職をしていた頃は医者相手の接待に週2回は頂く機会がありました。
京都生まれ京都育ちだが、和食店なんて滅多に行かない。
京都は１千年の長きにわたり都が置かれた。
戦争により日本各地の文化伝統が破壊された中で、戦災に遭わなかった京都が古い伝統文化を残す古都としての価値観を高めたのは間違いない。
今はむしろ、京都外の人が、かつての京都のイメージ求めてるからそれ提供してるだけだと思う。