鳥インフルエンザの影響で卵の価格が上昇する中、保存性の高い液卵が家庭用として注目を集めている。冷凍保存が可能で、調理も簡単な液卵は、業務用だけでなく家庭でも広がりつつある。
この影響で、卵の価格がじわじわと上昇しており、消費者にとっては深刻な問題となっています。
そんな中、注目を集めているのが「液卵」です。
液卵とは、殻が取り除かれた状態の卵のことで、黄身が割られていないものや、黄身と白身を混ぜたものなど、さまざまな種類があります。
液卵はその保存性の高さから、家庭用にも広がりつつあります。
農林水産省は、卵の供給安定化に向けて、凍結液卵の在庫活用を促進しています。
実際、愛知県豊橋市にある工場では、1時間あたり約8万個の卵が割られ、冷凍保存された液卵が生産されています。
この液卵は、冷凍すると約2年の保存が可能で、生の液卵と比べて長持ちします。
家庭用液卵は、簡単に調理できるため、料理の幅を広げるアイテムとしても重宝されています。
例えば、家庭で液卵を使っただし巻き卵を作ると、白身と黄身がしっかり混ざり、見た目も美しい仕上がりになります。
業務用液卵の売上は過去10年で倍増しており、家庭用も徐々に伸びていることが報告されています。
液卵は、夏場の需要が落ちる時期に冷凍し、安価な時に供給を行うことで、安定的に販売されるメリットがあります。
鳥インフルエンザの影響で卵の価格が変動しても、液卵は定価で購入できるため、消費者にとって安心な選択肢となっています。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/3a89ca4d9711fb7982c38f2a32297ec74cd17fe0
液卵が注目されている理由として、手軽に使える点や保存のしやすさが多くのコメントで挙げられました。
特に、卵を割って調理する手間を省けることが評価されていたようです。
ただし、原材料に添加物が含まれている場合には、消費者が慎重になることもあったようです。
添加物の有無や保存期限について心配する声があり、結局は従来の殻付き卵を選ぶ可能性も示唆されていました。
また、冷凍保存の方法についても興味が持たれ、手軽に使える液卵が求められていたようです。
さらに、アスリート向けの食事において卵が重要な役割を果たすことや、消費者が増えた卵の種類に戸惑う様子も見受けられました。
冷凍保存の無添加卵液が流通すれば、利用する意向があるとの意見もありました。
食品選びに関しては、自己責任の時代であるとの認識が広がっており、特に日本の基準に対する不安も語られていました。
出荷サイズに満たない卵の利用によるコスト削減についても触れられ、液卵の市場が多様なニーズに応える必要があることが感じられました。
ネットコメントを一部抜粋
原材料が卵だけなら良いが、他に要らない添加物が入ってたら悩むかも。
卵を触ったあとは手洗い必須だし、地味に面倒なんだよね。
アスリート系の食事って乳製品と卵が必須なんですよね。
これは、本物の卵なのでしょうか？自己責任で選ぶ時代ですね。
出荷サイズに満たない卵というのもあるから、安くは作れてるのでしょう。