ドイツのパン文化は独特で、酸っぱくて硬いライ麦パンが多様に存在。食べ方を工夫することで、その美味しさが引き出される。
特に、日本人がイメージする「食パン」が見当たらず、その代わりに硬くてぼそぼそした食感の多様なパンが並ぶ光景に戸惑った。
ドイツ人は食事にあまりこだわらないとの先入観があったが、実際にはパンの味にも深いこだわりがあることが分かった。
ドイツで一般に「ドイツパン」と呼ばれるのは「ロッゲンブロート（Roggenbrot）」で、これはライ麦を主成分とし、サワードウを用いた独特の発酵方法で作られる。
これにより、酸っぱくて黒い、硬いパンが焼き上がる。
特に「プンパーニッケル」は、16時間かけて焼かれるため、硬くて保存性が高いが、その食感は独特だ。
筆者は、初めてこのパンを食べた際、従来のふわふわで甘いパンとは全く異なる味わいに驚き、食べづらさを感じた。
しかし、慣れるにつれて、ドイツパンの魅力が見えてきた。
チーズやバターと組み合わせることで酸味が和らぎ、レバーペーストなどの肉類とも相性が良い。
こうした食べ方を知ることで、ドイツのパンも美味しく楽しめるようになった。
ドイツのパン文化は、単なる食事以上の体験を提供しており、その深い味わいを知ることで新たな食の楽しみが広がる。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/dca2cbb1a37e28a5ee8aae56b28a11b3ea61657b
ドイツのパン文化に関するコメントでは、白い柔らかいパンと黒パンの違いが強調されていました。
特に、ブレートヘンなどの丸パンが子供に人気で、朝食には白パンが定番とされていました。
また、長くドイツに駐在していた方のコメントでは、最初はドイツパンに慣れなかったものの、無塩バターとの相性が抜群で、黒パンにバターとハムのサンドイッチが美味しかったと述べられていました。
さらに、ドイツの家庭では朝食にジャムを使うことが一般的で、特に無塩バターとジャム、香り高いコーヒーの組み合わせが好まれていました。
ドイツ人の友人が日本のパンについて、柔らかすぎて好みではないという意見もあり、ドイツのパンが海外で「パンがない」と嘆かれることもあるとのことでした。
ロシアの黒パンに関する体験も紹介され、独特の味わいがあると評価されていました。
また、日本のパンは食事には甘味が邪魔になるとし、食事パンのバリエーションが増えることを期待する声もありました。
ドイツのプレッツェルを使ったサンドイッチや、焼きたてパンを買いに行く楽しみも語られ、ドイツのパンが持つ顎を鍛える印象や、小麦の味わいが感じられることが述べられました。
最後に、日本のパンの柔らかさや甘さ、添加物の多さについての意見もあり、ドイツのパン文化の魅力が多角的に語られていました。