茨城の森島酒造は、海近くの硬水を使用しながらも、独自の工夫で高品質な日本酒を生産。JALの提供酒に選ばれる実力を誇ります。
森嶋正一郎オーナー兼杜氏は、日本酒の美味しさは「いい米」や「いい水」ではなく、蔵元の工夫にあると語ります。
日本酒の製造において水は重要な要素とされ、一般的には伏流水や雪解け水が好まれますが、森島酒造では海に近い立地から、硬水を使用しています。
これは、岩盤を通過した水でミネラルを含んでいるものの、酒造りに適した水質とは言えません。
さらに、発酵時に使用する氷の一部には水道水が使われています。
これらの条件を考えると、酒造りには不利な要素が多いように思えますが、森嶋さんは「条件が不利でも、工夫次第で美味しい酒が作れる」と自信を持っています。
実際、同酒造は数々の賞を受賞し、人気が高まる中で製造量は増加し続けていますが、現在は製造の限界に達し、1年先まで予約が完売する状況です。
このように、森島酒造は地理的条件に左右されず、独自の工夫で高品質な日本酒を生み出していることが、業界内外での評価を高めています。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/711527ad127c391ebe14b8edaec0914d2a76cacc
森島酒造に関するコメントでは、独自の技術や日本酒の魅力について、多様な意見が集まりました。
多くのコメントでは、地域ごとの水質や気候が日本酒の風味に与える影響について言及され、特に「地元の水が酒の味を決める」との意見が多く見られました。
また、酒造りにおける職人の技術や情熱が称賛され、地域特有の酒米や酵母の重要性も指摘されました。
さらに、酒の味わいが多様であることに対する驚きや、飲み比べの楽しさについても触れられ、酒の魅力が再認識されていました。
加えて、酒蔵の清潔さや衛生管理の重要性についても言及され、品質を保つための努力が必要であるとの意見がありました。
このように、森島酒造に対するコメントは、酒造りの奥深さや地域の魅力を再確認する内容となっていました。
ネットコメントを一部抜粋
地元の水質が酒の風味に大きく影響することが強調されていました。
酒造りに対する職人の技術や情熱が称賛されていました。
地域特有の酒米や酵母の重要性が指摘されていました。
飲み比べの楽しさについても触れられていました。
酒蔵の清潔さや衛生管理の重要性についても言及されていました。