2024年度に焼肉店の倒産が過去最多になる見込みで、円安や光熱費の高騰が影響。経営者はコスト増に苦しみ、地域密着の重要性が指摘されています。
特に、焼肉店の経営者からは仕入れコストが売上の5〜6割を超え、タンやハラミなどの人気部位では仕入れ値がほぼ90％に達するとの声が上がっています。
東京の下町にある老舗焼肉店「焼き肉伽耶」は、創業50年を迎えたものの、経営環境の厳しさから値上げを検討せざるを得ない状況に直面しています。
店主は、客からの「安くて美味しい」という期待に応えたい一方で、経営の苦しさを訴えています。
特に小規模店舗は、価格転嫁が難しく、競争が激化する中で大手との格差が広がる懸念があります。
これに対処するため、営業時間の短縮や電気代の節約などの工夫を行い、効率的な運営を目指しています。
また、地域密着度を高めるために地元の食材を使用したり、地域のイベントに参加するなどの取り組みが専門家から提案されています。
焼肉業界全体が厳しい状況にある中で、各店舗がどのように生き残りを図るのか注目されます。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/c5aed3fb7a8794b46a828db03f001b961ea7a208
焼肉店の倒産が増加している背景には、仕入れコストの高騰や人件費の上昇が影響しているという意見が多く見受けられました。
特に、肉の仕入れ価格が高く、純利益がほとんど残らない状況にあるとの指摘がありました。
コメントの中には、今後生き残る店舗の条件として、自宅兼店舗や安価な原材料を使用すること、家族経営であること、利益率の高い商品を扱うことが挙げられていました。
また、輸入飼料の価格上昇や農家への補助金の問題も影響しているとの意見があり、国内産業の厳しさが浮き彫りになっています。
さらに、周囲の店舗の閉店や新たな施設のオープンに対する懸念の声もあり、景気が良いのは一部の大企業や政治家に限られているとの意見がありました。
物価上昇に対する賃金の上昇が追いつかない現状もあり、焼肉店の価格が上がることに対して消費者が厳しい反応を示すことも多かったようです。
全体として、焼肉店だけでなく、様々な飲食店が厳しい状況に置かれていることが強調されていました。
ネットコメントを一部抜粋
売り上げに対する仕入れのパーセンテージは5〜6割を超えているよね。
輸入飼料も上がっているので、国内産のお肉や養殖魚も全般的に高いですよね。
うちの近所では100円ショップが閉店し、その建物が改装されフィットネスクラブがオープンしました。
焼肉一皿 1000円 なんて当たり前。
これだけ食料品の値上がりが続いているから飲食店は厳しいな。