スターバックスが規格外バナナを使った新メニューを展開し、食品ロス削減とビジネス戦略を両立させる取り組みを開始。環境意識を高めると同時に、利益の最大化を図る。
このキャンペーンは2024年5月から始まり、形や大きさが理由で廃棄されるバナナを使用した「バナナ ブリュレ フラペチーノ」「バナナの米粉マフィン」「バナナの米粉ロールケーキ」の3つの新商品を提供している。
スターバックスは、約300万本のバナナを使用し、消費者に対して「救出ありがとうございます！」というメッセージが書かれたレシートを渡すことで、環境意識を高める試みも行っている。
この取り組みは、バナナの会社ドールが2021年から始めたもので、店頭に並べられないバナナを無駄にせずに美味しい商品に生まれ変わらせることを目的としている。
スターバックスは、完熟バナナと焦がした砂糖を組み合わせたり、米粉を使って新しい食感を生み出すなど、工夫を凝らしているが、これらの商品は通常のバナナを使用した商品よりも20～30％高い価格設定となっている。
規格外バナナは市場で安く仕入れることができるため、スターバックスは安価に仕入れたバナナを用いて高価格で販売することで、通常商品以上の利益を得る可能性がある。
食品ロス問題は以前から注目されており、スターバックスの取り組みはその解決策の一環とされているが、実際には規格外の食べ物は他の方法で利用されることも多い。
例えば、オーストラリアの研究機関が開発した技術では、規格外の野菜から栄養価の高い食品を作ることが可能である。
スターバックスの「もったいないバナナ」キャンペーンは、環境への配慮とビジネスの双方を考慮した先進的な取り組みとして評価されている。
参考リンクhttps://news.yahoo.co.jp/articles/df9a4bb5b6a38536b344e05b833305a17feff51d